ИИ-системаучетапитаниядляшкол:разработкаФОТОКАССЫдляконтролябезопасностиисокращенияотходов
Заказчик: «РЕСТФОТОАНАЛИТИКА» (РФА) — структурное подразделение холдинга London Restaurant Group с 25-летним опытом в общественном питании.
Проблема в школах:
- Риск подачи некачественной еды детям из-за отсутствия объективного контроля температуры, веса и внешнего вида каждого блюда.
- «Серые зоны» в учете — невозможность подтвердить, что школьник получил порцию строго по нормативам, что создавало коррупционные риски при расходовании бюджетных средств.
- Отсутствие цифрового архива данных для разрешения жалоб родителей и проверок контролирующих органов.
- Высокие трудозатраты персонала на ручное заполнение тепловых и бракеражных журналов.
Подробнее о ФОТОКАССЕ для коммерческолго сектора можете почитать в нашем кейсе.
Результат:
- Сокращение пищевых отходов на 30%.
- Автоматическое заполнение теплового и бракеражного журналов на 99%.
- Победа заказчика в тендере на оснащение 26 школ ЯНАО — питание десятков тысяч детей переведено под ежедневный технологический контроль.
А теперь — как именно мы адаптировали ФОТОКАССУ под школы, через какие этапы прошли и с какими сложностями столкнулись. Подробности — ниже.
Предыстория:почемупотребоваласьразработкасистемыавтоматизацииучетаиконтроляФОТОКАССА
ФОТОКАССА — это не просто программа. Это железо + ИИ + аналитика в одной коробке, которая сокращает списания на порчу и убирает бумажную работу.
Из чего состоит ФОТОКАССА:
Железо: весы, камера, тепловизор, сенсорный экран. Всё само взвешивает, фотографирует и измеряет температуру каждого блюда — когда его выдают и когда возвращают остатки.
Программа: собирает все данные, сверяет с нормами ХАССП и Роспотребнадзора и показывает, что запланировали и что получили на самом деле — за любой день.
ИИ для распознавания: сотруднику не надо искать блюдо в списке. Поставил емкость — нейросеть за 1,5–2 секунды сама определяет, что это.
ИИ для проверки качества: следит, чтобы ребёнок получил только то блюдо, которое соответствует нормам.
Как система встроена в работу школьной столовой:
Выдача блюд. Перед тем как еда попадёт на раздачу, она проходит через ФОТОКАССУ. Система распознаёт блюдо, проверяет температуру, вес, внешний вид и соответствие нормам. Если всё нормально — отдают детям. Нет — система не пропустит.
Учёт остатков. После приема пищи остатки тоже проходят через ФОТОКАССУ. Система сама раскладывает по статьям: сколько съели, сколько испортилось, сколько списали, сколько ушло на питание персонала.
Передача данных. В конце смены сотрудник нажимает кнопку «закрыть рацион» — и данные уходят в учёт. Руководитель видит всю картину в реальном времени: что, когда и сколько съели.
Похожиепроекты
Процессразработки:каксоздаваласьиадаптироваласьФОТОКАССА
ФОТОКАССА не разрабатывалась с нуля под школы. Основа была заложена в ранних проектах АЙТИФОКС вместе с «РЕСТФОТОАНАЛИТИКА» для коммерческого сектора. Позже эту базу адаптировали под школьные столовые.
Как это происходило:
Этап 1. Создание основы для отелей.
Первую ФОТОКАССУ сделали для шведских линий в отелях. Вместе с заказчиком продумали конструкцию из нержавейки, подобрали датчики, весы и камеры, создали ПО для учёта выдачи и возврата блюд. Результат: списания сократились с 50% до 2%, экономия — более 62 млн рублей в год. Подробнее об этом этапе — в кейсе: «ФОТОКАССА. Шведская линия. Система учета питания в отеле».
Этап 2. Добавление искусственного интеллекта.
Следующим шагом стала интеграция в ФОТОКАССУ модуля компьютерного зрения. Заказчик жаловался: сотрудники тратили 10–20 секунд на ручной поиск блюда в интерфейсе. Мы обучили нейросеть — теперь она распознаёт блюда за 1,5–2 секунды с точностью 90–95%. Это ускорило работу персонала в 6,5 раз. Все подробности обучения нейросети — в кейсе: «ИИ для распознавания блюд на шведской линии отеля».
Этап 3. Адаптация под школы.
Имея готовую технологию, мы вместе с заказчиком адаптировали её под школьное питание. Акцент сместили на автоматический контроль нормативов ХАССП и Роспотребнадзора и создание цифрового архива для родителей и проверяющих.
Результат: победа «РЕСТФОТОАНАЛИТИКА» в тендере на оснащение 26 школ ЯНАО в 2025 году.
Результатывнедренияпрограммыавтоматическогоучетапитаниявшколах
В 2025 году заказчик выиграл тендер на установку ФОТОКАССЫ в 26 школах ЯНАО. Теперь питание десятков тысяч детей под ежедневным технологическим контролем.
Что это даёт:
-
Для школьников: гарантия безопасной еды по нормам ХАССП и Роспотребнадзора.
-
Для государства: экономия бюджета за счёт сокращения порчи и перерасхода. Прозрачный учёт снимает коррупционные риски.
-
Для руководства школ: архив данных по всему питанию. Инструмент, который закрывает любые споры: от жалоб родителей до расследований отравлений.
Цифровые показатели эффективности:
- Пищевые отходы — –30%
- Журналы заполняются автоматически — на 99%
- Трудозатраты на отчётность — –70%
До школ ФОТОКАССА уже работала на коммерческих объектах заказчика. Показатели из гостиничного сектора:
- Оптимизация расходов — 40%
- Снижение утилизации готовых блюд — 30%
- Рост рейтинга питания — с 80% до 94%
Заключение
Кейс с ЯНАО — это не просто установка камер и весов. Мы перенесли технологию, которая уже работала в отелях, в школы. ФОТОКАССА задаёт новый уровень прозрачности и безопасности для общепита.
Команда АЙТИФОКС не просто писала ПО. Мы вместе с заказчиком продумали конструкцию, вели переговоры с заводом в Китае, собрали всё в единый механизм и интегрировали с софтом. Сложность была в работе с оборудованием — мы справились.
Технология уже работает: защищает детей и помогает государству экономить бюджет. Она готова к внедрению в больницах, санаториях, военных частях.
Сталкиваетесь с непрозрачностью учёта, высокими списаниями и неэффективным расходованием средств?
Мы разработаем под вас решение с ИИ. Наведём порядок в процессах, сократим издержки, обеспечим контроль качества. Как уже сделали для отелей и школ.
Обсудить ваш проект
Технологии
Кейсы,которымимыгордимся
